SAUDE

Mel: O que ele contém, benefícios, e todos os outros rumores do néctar dourado da natureza

Mel: O que ele contém, benefícios, e todos os outros rumores do néctar dourado da natureza

O mel pode ser muitas coisas para muitas pessoas. É um adoçante natural e nutritivo, uma fonte de energia concentrada e um antigo remédio popular para a saúde e a cura.

O mel também é um ingrediente ativo em produtos de beleza e cuidados com a pele e é objeto de pesquisa médica.

O que exatamente é esse superalimento doce e meloso e como isso pode ajudá-lo?

 

De abelha ao apicultor: como o mel é feito exatamente?

As abelhas fazem mel a partir do doce néctar das flores que juntam nas suas viagens e trazem de volta para a colmeia.

O néctar é transferido da abelha coletora para as abelhas operárias na colmeia, que processam o líquido doce em um xarope espesso e o armazenam em favo de mel.

O próprio favo de mel é feito de cera produzida por abelhas jovens e moldadas em células de formato hexagonal, fortes o suficiente para conter o mel.

À medida que as operárias descarregam o néctar nas células, elas o ventilam com as asas para ajudar a evaporar a umidade, tornando-a ainda mais espessas, mais pegajosas e mais resistentes à deterioração.

As abelhas então selam as células do favo de mel com mais cera para proteger o mel durante o armazenamento.

Os apicultores usam vários métodos para espremer ou extrair o mel do favo.

Alguns métodos drenam o mel enquanto preservam o pente de cera para que ele possa ser usado novamente, enquanto outros derretem ou manipulam a cera para remover e separar o mel cru.

Os apicultores de pequena escala geralmente param aí e vendem mel em estado bruto.

Mas a maioria dos produtores de mel vendidos nos supermercados levam o processo a um passo adiante:

– Comprando grandes lotes de mel e depois diluindo

– Aquecendo e filtrando o produto cru para remover o pólen e outras substâncias naturais.

 

Como o mel obtém sua cor, sabor e fragrância

A aparência e os gostos do mel dependem do tipo de flor que fornece o néctar e também podem ser afetados pelas condições climáticas em diferentes regiões.

– Méis mais claros (como o trevo, o tupelo e a alfafa) têm um sabor geralmente mais suave

– Os méis de cor âmbar (como a flor de laranjeira, o abacate e o eucalipto) são mais moderadamente aromatizados.

– Os méis mais profundamente coloridos, como os do trigo sarraceno e Polygonum (às vezes conhecido como bambu ou bambu japonês) têm o sabor mais intenso de todos.

Você pode substituir seu mel favorito por açúcar em quase qualquer prato ou bebida. Porque o mel é mais doce que o açúcar, você provavelmente vai querer usar menos.

O mel também é considerado um líquido, então você pode precisar fazer ajustes em algumas de suas receitas.

 

Dicas para usar mel em produtos caseiros

Aqui estão algumas dicas gerais para assar com mel:

– Substitua ½ xícara de mel para 2/3 xícara de açúcar branco (quanto mais forte o sabor, menos mel você precisa).

– Reduzir o líquido chamado na receita por ¼ xícara para cada 1 xícara de açúcar substituído.

– Para cada ½ xícara de mel que você usar, adicione 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio, juntamente com os outros ingredientes secos (a menos que a receita já pede bicarbonato de sódio, então não há necessidade de adicionar mais).

– Reduza a temperatura do forno em -3º C para evitar muito escurecimento.

 

Maneiras fáceis de usar mel e adoçar seu dia

Adicione algumas gotas ao molho vinagrete para adoçar a salada verde e os vegetais de acompanhamento.

Combine com partes iguais de mostarda e apenas um pouco de maionese para fazer o seu próprio molho de mostarda para mergulhar os dedos no frango e espalhar sobre os sanduíches.

– Bata o mel com queijo creme ou ricota;

– Adicione:

  • Limão ralado
  • Laranja
  • Toranja ou as raspas de casca de limão
  • Experimente a canela ou o gengibre moído.

– Espalhe-o em muffins ou pães rápidos ou use como cobertura de cupcake.

– Regue em um sanduíche de manteiga de amendoim aberto.

– Combine com iogurte e frutas em uma tigela ou misture em smoothies.

 

Mel é bom ou ruim para você? E como se compara ao açúcar?

Nutricionalmente falando, o mel cru contém quantidades muito pequenas de uma ampla variedade de

– Vitaminas

– Minerais

– Proteínas

– Antioxidantes.

Tem a função de combater doenças que, teoricamente, o torna mais saudável do que o açúcar branco granulado (açúcar de mesa). Mas o mel é principalmente uma combinação de glicose e frutose.

Comumente são algumas das mesmas substâncias açucaradas que compõem o açúcar branco (embora em proporções variadas), bem como outros adoçantes líquidos de fontes naturais, como agave e xarope de bordo.

Comparado com o açúcar granulado, o mel é mais doce, maior em calorias e maior em carboidratos e açúcares totais.

– Uma colher (sopa) de mel, igual a 21 gramas (g), fornece cerca de 60 calorias e 17 g de carboidratos (16 a 17 g de açúcar).

– 1 colher de sopa de açúcar granulado fornece 49 calorias e 13 g de carboidratos (13 g de açúcar).

 

As qualidades antibacterianas naturais do mel são bem conhecidas.

Na colméia, como o néctar original desidrata e é convertido no que conhecemos como mel, pequenas quantidades de peróxido de hidrogênio anti-séptico são produzidas.

Como o peróxido de hidrogênio tem qualidades antibacterianas, o mel tem sido tradicionalmente usado como medicação tópica e atualmente é usado para:

– Promover a cicatrização

– Prevenir infecções em feridas, queimaduras e ulcerações, incluindo feridas cirúrgicas, úlceras de pressão, úlceras do pé diabético e vários tipos de úlceras nas pernas.

Quando os antibióticos modernos foram desenvolvidos, o uso medicinal do mel caiu em desgraça.

Mas com o desenvolvimento de bactérias resistentes aos antibióticos nas últimas décadas, os pesquisadores estão olhando novamente para as qualidades antibacterianas do mel.

Como as bactérias geralmente não parecem desenvolver resistência ao mel, ele tem potencial terapêutico para uso como antibiótico de amplo espectro (um que pode tratar diferentes tipos de infecções).

Apenas certifique-se de seguir as ordens do seu médico. Esse benefício em potencial não supera os benefícios conhecidos da medicina moderna.

O mel é objeto de pesquisas contínuas como um ingrediente potencial em suplementos e medicamentos que poderiam ser usados ​​para tratar uma ampla gama de problemas de saúde, incluindo:

– Asma

– Doenças nas gengivas

– Doenças cardíacas

– Diabetes tipo 2

– Diarreia

– Infecções fúngicas

– Inflamações internas e externas

– Ulcerações externas

– Vírus

– Certos tipos de câncer.

 

Como a maioria dos experimentos até agora foi realizada em animais de laboratório e em placas de petri:

O uso de uma preparação especial de mel medicinal ainda não está claro em como o mel pode ser usado com sucesso pelas pessoas na maioria dessas condições.

Se pesquisas futuras confirmarem a eficácia do mel em humanos, os cientistas também precisarão determinar:

– Quais tipos de mel são potentes o suficiente para ter um efeito medicinal

– Quando tomados por via oral, qual a quantidade de mel é eficaz para diferentes condições.

 

Como certas variedades de mel, como Manuka e Tualang, podem ser usadas como um remédio natural?

Méis terapêuticos como manuka (leptospermum) da Nova Zelândia e Austrália, e tualang da Malásia são usados ​​como antissépticos tópicos em:

– Géis de pele

– Cremes

– Curativos

– Outros produtos medicinais para tratamento da pele.

Estão disponíveis na maioria dos mercados que apresentam produtos naturais ou soluções alternativas.

 

Estas variedades de mel são de particular interesse para os pesquisadores e a comunidade médica devido à:

– Sua capacidade única de estimular a cicatrização

– Reduzir a formação de tecido cicatricial, apesar dos baixos níveis de peróxido de hidrogênio.

A medicina tradicional indiana Ayurveda, às vezes incorporada em práticas médicas alternativas e complementares nos Estados Unidos e em outros países ocidentais, encontra muitos usos para o mel como remédio caseiro.

Estes incluem a mistura para usar como um gargarejo para gargantas inflamadas, de:

– 2 partes de suco de limão

– 1 parte de mel

Misturando uma quantidade igual de mel e suco de gengibre para uso como um xarope para tosse.

Praticantes de Ayurveda podem ter sido os primeiros a usar o mel como remédio tópico para queimaduras, cortes e várias formas de dermatite e eczema.

E se você festejou um pouco demais ontem à noite, a medicina Ayurveda também recomenda a mistura como remédio de ressaca de:

– 2 colheres de chá de mel

– ½ xícara de iogurte natural

– ½ xícara de suco de laranja.

 

Beleza e as abelhas: os possíveis benefícios do mel para a pele e o cabelo

Os componentes curativos do mel também são usados ​​em muitas preparações cosméticas de pele e cabelos, não apenas por seu potencial anti-séptico e antioxidante, mas também por seus efeitos suavizantes, calmantes e condicionantes.

O mel lubrifica a pele e mantém a umidade, tornando-se um ingrediente ideal na produção de produtos de beleza que vão desde hidratantes labiais e loções até xampus e esfoliantes faciais.

Às vezes , os defensores dos cuidados com a pele e cosméticos recomendam práticas como aplicar o mel diretamente em espinhas e lábios secos, diluindo cerca de:

– Uma colher de chá de mel em 4 xícaras de água morna para usar como enxágue para adicionar brilho.

 

Fique Atento: Os riscos para a saúde de adicionar mel à sua dieta

Embora o mel geralmente caia na categoria “saudável” de alimentos funcionais e remédios naturais, e pode ter vantagens sobre o açúcar de mesa, há alguns contos preventivos para contar.

Se você está tentando perder peso, e tem açúcar elevado no sangue (hiperglicemia) ou diabetes, ou está assistindo a sua ingestão de carboidratos por qualquer motivo, tome seu mel em pequenas doses em tudo.

De fato, se você tiver problemas de açúcar no sangue, fale com seu médico ou nutricionista sobre a incorporação de mel em sua dieta.

Embora estudos em animais tenham demonstrado que o mel pode:

– Reduzir o açúcar no sangue e as gorduras do sangue (triglicérides)

– Aumentar a quantidade de insulina liberada na corrente sanguínea

Esses benefícios ocorreram durante o uso de mel em combinação com medicamentos para diabetes e ainda não foram confirmados em humanos.

Embora raros, também houve relatos de reações alérgicas variando de erupções cutâneas e urticária até choque anafilático com risco de vida, tanto de mel aplicado quanto ingerido.

– Tome cuidado extra se você sabe que é alérgico a abelhas ou pólen.

– O mel também não é recomendado para menores de 1 ano.

 

Perguntas frequentes sobre mel, respondidas:

P: O mel pode ficar ruim?

As mesmas substâncias que dão ao mel suas qualidades medicinais também o tornam mais estável e resistente à deterioração.

Na verdade, desde que esteja bem coberta para manter a umidade fora e nenhum líquido seja adicionado, você pode armazenar o mel indefinidamente à temperatura ambiente.

Ele pode engrossar e cristalizar com o tempo, mas isso não é sinal de deterioração.

 

P: Há algum benefício em comprar mel de um apicultor do que em um supermercado?

Se você comprar de um apicultor, o mel que chega à sua mesa provavelmente será colhido diretamente de uma colmeia, sem que nada seja adicionado ou removido.

Mas os produtos de mel comprados em supermercados ou cadeias de supermercados, mesmo aqueles rotulados como “mel puro”, podem ser altamente filtrados, e alguns podem até mesmo ser diluídos com adoçantes menos caros, como xarope de milho.

A filtragem remove pólens benéficos e outros ingredientes naturais que, acredita-se, contribuem para seu poder de cura e também ajudam a identificar sua origem, quando necessário.

Embora o nome da marca possa ser familiar, não há como você dizer de onde veio o mel comercial ultrafiltrado.

A Food and Drug Administration (FDA) emitiu recomendações não obrigatórias para a produção, embalagem e rotulagem de mel.

Mas os produtos não são rigorosamente regulamentados, nem as regras do FDA obrigatoriamente são aplicadas: eles são simplesmente apresentados como diretrizes para o setor.

Para ter certeza de que você está recebendo a coisa real, é melhor comprar mel cru de um apicultor localmente conhecido e respeitado. Você também terá o prazer de saber que está apoiando uma indústria local.

 

P: É verdade que o mel é realmente vômito de abelha?

Tecnicamente, não, e não é uma forma de cocô de abelha (outro equívoco comum).

À medida que as abelhas zumbem, coletando néctar que se torna mel, elas o carregam em sua colheita, ou “estômago mel”, um órgão expansível semelhante a uma bolsa, separado do estômago normal.

A partir daí, o néctar é transferido para as abelhas operárias na colméia, que têm ocupado a construção de células de armazenamento de mel.

Estas abelhas operárias mastigam o néctar para eliminar um pouco do líquido, depositando-o nas células da colmeia.

É correto dizer, no entanto, que o néctar é regurgitado da colheita da abelha coletora ou das partes da boca da abelha operária para transferir o mel da abelha para a abelha e fazer esses depósitos na colmeia.

No Comments

Leave a Reply

15 − doze =